＊上のタブのいずれかをクリックして下さい。別ウィンドウでご覧いただけます。

＊「Category」は麦芽の製造工程による分類の概念図です。

＊「Genaral Data」は一般的な麦芽の種類とその概要の一覧表です。

＊この資料は、公表されている実際のメーカーの分析値等を比較検討の上、おおよその平均値を採用しています。現実の麦芽はメーカーによって名称や分析値にばらつきがあり必ずしもこのデータと合致するとは限りませんので、ご注意下さい。特に使用している大麦や小麦の種類によって大きな違いがある可能性があります。

＊データの項目の設定は下記の通りです。

＜type＞Base：麦汁エキスの大部分を供給する麦芽
　　　　Specialty：色や風味等、特殊な用途で使用される麦芽
　　　　Both：上のどちらの目的にも使用される麦芽

＜SRM, EBC＞いずれも色度。SRMはLovibondと同じ。

＜Extract%＞ドライベーシスファイングラインド（DBFG）すなわち乾燥物の細粉でのエキス分

＜Protein%＞たんぱく質含有割合

＜Kolbach Index＞コールバッハ指数。可溶性窒素の全窒素中の％

＜DP＞糖化酵素力。Lintner値を採用

＜カテゴリー＞「Category」での分類