メルマガ vol.119

●▲■　きた産業　メルマガ・ニューズ　vol.119　●▲■
　　　　　　発行日：2008年9月19日（金）
■お酒・アルコール飲料産業のためのクロスオーバー情報■
発行：きた産業株式会社　http://www.kitasangyo.com

　　------------------＜　目　次　＞------------------

●▲■　1970年：清酒、1980年：ウィスキー、
　　　　　　 1990年：ビール、2000年：ワイン、2010年：焼酎

　（酒類食品統計月報の「昭和の30年、平成の20年」を見て）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(text = 喜多常夫)

ご紹介アイテム●1▲「発泡性のお酒、その設備と技術」ed.3.2
ご紹介アイテム●2▲「ワインのアルミ・キャップシールのお勧め」
ご紹介アイテム●3▲「1klと2klの移動式タンク」のご採用事例

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問題1：何の話でしょうか？

　●1970年：清酒
　 ●1980年：ウィスキー
　 ●1990年：ビール
　 ●2000年：ワイン
　 ●2010年：本格焼酎

回答：各酒類の出荷量がピークだった年のこと。

実際には、
清酒の出荷量ピークは73年だし、
ビールは94年だが、
10年刻みで数字をプロットするとこうなる。

「ビール系（ビール＋発泡酒＋新ジャンル）」として見ると
2001年ころが出荷ピークなのだが、
「ビール」としては94年で、10年刻みでみれば1990年。

当然ながら、2010年は、
2008年の近似値としての予測である。

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「酒類食品統計月報」という統計専門の業界誌が、
1959年の創刊以来、600号、50年なのだそうで、
「昭和の30年、平成の20年」という記念号を出された。

さまざまな酒類と食品の出荷量について、
1960年、70年、80年、90年、2000年の各年の実績、
そして2010年予測が棒グラフで並べてある。

その10年おき、50年間の棒グラフから、
各酒類の最大出荷量だった年を読み取ったのが、
冒頭の記述である。

なぜ故、
　「清酒→ウィスキー→ビール→ワイン→焼酎」

の順だったのか。
個人的には不思議である。

頭の中で、白紙の状態で考えるとしたら、
　「清酒→焼酎→ウィスキー→ビール→ワイン」

とか、
　「焼酎→ウィスキー→清酒→ワイン→ビール」

のほうが、
リアリスティックに思うのだが。。。

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問題2：どういう関係？

　▲清酒と粉ミルク
　 ▲ウィスキーとマーガリン
　 ▲ビールと牛乳
　 ▲ワインとウーロン茶
　 ▲焼酎とヨーグルト

回答：同じ年に出荷量がピークだった酒類と食品。

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この本には、お酒以外にも、
どうやってデータ取りするのか、と不思議になるくらい、
実にさまざまな食品の個別データが取ってある。

同じように出荷量のピークを書き出してみると以下のようになる。

　▲1970年ピーク：赤ちゃんの粉ミルク、コーラ飲料
　 ▲1980年ピーク：マーガリン、ジャム、味噌、醤油、イワシ缶詰、凍り豆腐
　 ▲1990年ピーク：牛乳、手延べそうめん、栄養ドリンク（オロナミンCなど）
　 ▲2000年ピーク：ウーロン茶飲料、マヨネーズ、お茶漬け、マグロ缶詰
　 ▲2010年ピーク：ヨーグルト、日本茶飲料、コーヒー飲料、サンマ缶詰

確かにそうだ、と思うもの、
へえそうなのか、と思うもの、さまざまである。

　清酒と粉ミルク、ウィスキーとマーガリン、
　ビールと牛乳、ワインとウーロン茶、焼酎とヨーグルト、

一見、何の共通項もないが、
深読みすると、、、なにか脈絡がありそうにも思う。

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問題3：何の話？

　　　ポン酢、チーズ、ミネラルウォーター、
　　　パスタ、鍋つゆ、ドレッシング、
　　　レギュラーコーヒー、無菌包装米、

回答：2010年以降も延びそうな食品（ただし個人的見解）。

この本に記載されたグラフを見ると、
まだまだ右肩上がり、
2010年以降も伸びそうな勢いのものもいくつかあって、
それを記載したのが上のリスト。

大変うらやましい分野である。
（株を買うなら、こういった会社がいいだろう！）

ただ、これらとても、
伸び続けるわけはない。
人口減少局面であることを勘案すると、
せいぜい2015年とか2020年がピークではないか。。。

なお、酒類では「2010年以降も伸びそう」の分類がなかったが、
本にはない分類であえて個人的意見を書くと、

　　　低アルRTD？、スパークリングワイン？、
　　　梅酒？、輸出清酒？、
　　　外人ツーリスト向け清酒？？

、、、といったところか。

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50年間ものレンジを取れば、たいていの商品は、
成長→ピーク→減少、となると思うが、
珍しい、次のようなパターンもある。

　●減少からリバウンドして増加：
　　　　納豆、アイスクリーム、透明炭酸飲料

　●30－40年間、ほぼ数量維持：
　　　　乳酸飲料（ヤクルトなど）、朝食シリアル、即席めん、
　　　　うま味調味料（味の素など）、インスタントコーヒー

酒類では、
「甲類焼酎」が「リバウンド型」といえなくもない。
1960年がひとつのピークで70年、80年と減少したが、
90年以降増加している。

「ほぼ数量維持」型は、
ひょっとして、
「薬用酒」がそうかもしれないと思うが、データを知らない。

なぜそうなのか？
商品特性か？、巧妙なマーケティングか？、社会要請ゆえか？、、、
経済学、あるいはビジネス論として、
研究する価値がありそうに思う。

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この「昭和の30年、平成の20年」という本には、
「拡大、飽和、そして縮小へ」
というサブタイトルがついている。

飽和（ピーク）に達した理由は実にさまざまで

　■清酒なら、ライフスタイルの欧米化
　 ■ウィスキーなら、税制変更と値下げ（！）
　 ■ビールなら、発泡酒の登場
　 ■ワインなら、バブル崩壊（？）

など、「らしい」理由をあげることはできる。

しかし、
人口が減少に転じた今、遅かれ早かれ、
縮小に向かわざるを得ないだろう。

「ビジネスは成長市場で行うのがやりやすい」
「グローバル市場に視線を向けざるを得ない」
といった考えは正論。

だが、しかし、
「成長を前提としないビジネスモデルを考えろ」、
ということだろう、とも考える。

逆風の中でも、
日本の酒文化は維持していかなければと思う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　(text = 喜多常夫)

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さて、当社商品のご紹介です。

●▲■　ご紹介アイテムその1：KKディビジョン　●▲■

「発泡性のお酒、その設備と技術」ed.3.2
http://www.kitasangyo.com/e-Academy/Gas/data/sparkling_sake_ed3.2.pdf

PPTのダイジェスト版、36ページの力作！

壜内二次醗酵、タンク内二次醗酵、タンク内ガス添加、
いずれの方法についても、実績とノウハウがあります。

ご照会ください。

●▲■　ご紹介アイテムその2：K2ディビジョン　●▲■

「ワインのアルミ・キャップシールのお勧め」
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/closure/al-seal.pdf

錫の原料価格の高騰で、
錫シールは一気に高価になってしまいました。

錫シールとおなじ開封感覚の
アルミシールをお勧めします。

●▲■　ご紹介アイテムその3：ROOTSディビジョン　●▲■

「1klと2klの移動式タンク」のご採用事例
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/brewing/idotank_jirei_2.pdf

ワイン、ジュース、焼酎でのご採用事例の写真。
価格競争力のあるご提案ができます。

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●▲■バックナンバー閲覧可能！「メルマガ・クロニクル」

http://www.kitasangyo.com/Archive/mlmg/BN_top.html

2002年5月の創刊以来のバックナンバーを収録しています。
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