メルマガ vol.167

●▲■　きた産業　メルマガ・ニューズ　vol.167　●▲■
　　　　発行日：2012年5月28日（月）
　 ■アルコール飲料産業のためのクロスオーバー情報■

発行：きた産業株式会社　http://www.kitasangyo.com

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●▲■　「数字アピール型のお酒」研究　●▲■　

　●ビールは「30本に1本が0.00％」状態　
　 ●ノンアルビールの「0.00」化、ビール以外の「0.00」化
　 ●「3」と「8」、数字が生み出す需要

　　　　　　　　　　　　　　　（text = シーナ K. エミリ)

ご紹介商品●1▲「タンサン・ロボ」：炭酸飲料の試作・生産に
ご紹介商品●2▲クライヤーの「冷却＋加熱ユニット」：ワインに
ご紹介資料●3▲ザルキンの「キャッパー」総合カタログ

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チャオ、チャーオ♪
お久しぶり、シーナ・エミリです。

今回は、「数字アピール型のお酒」という
難解？なテーマを研究したのでご報告いたします。

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「コカコーラ・ゼロ」「ワンダ・ゼロマックス」「ボス・ゼロの頂点」、、、

「0（ゼロ）」という数字はアピール力がとてもあります。
商品名によく使われますね。

「糖質70％オフ」「カロリー30％オフ」「カロリー1/2」、、、

ゼロに限らず「数字」は直感的。わかりやすい。
健康を気遣う消費者のために「糖質」や「カロリー」の数字を
ラベル正面に大きく表示するのは、
清涼飲料やお酒の、先進国共通のトレンドです。

ニッポンで今一番「旬の数字」は「634」（東京スカイツリー）。
しかし、お酒業界で一番の「旬の数字」は、
なんといっても「0.00」。

「0.00％」ノンアルコールビールの登場以来、
いままで大きく書かれることのなかった
「アルコール度」を数字でアピールする商品が増えました。

RTD＊でも「3」や「8」を大きく表示した商品を
ずいぶん見かけますが、これは、
　　「3％」（アルコール度数低め、安心して飲んでね♪）、
　　「8％」（アルコール度数強め、効率よく酔ってね?）、
という意味ですね。
　　＊RTD＝Ready To Drink　そのまま飲める
　　缶チューハイや缶カクテルなどの低アルコール飲料

今回のテーマ、「数字アピール型のお酒」は、
「0.00」と「3」と「8」の研究です。

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●▲■　数量調査：ビールは「30本に1本が0.00％」状態

　2008年 3.2万KL（1.3万KLという推計も）
　 2009年 6.3万KL
　 2010年 12.7万KL
　 2011年 15.1万KL
　 2012年予想 22.2万KL（4社の計画の合計値）

これは日本のノンアルコールビールの推定出荷数量の推移です。

2009年4月にキリンが業界初の「0.00％」、
醗酵工程のない「フリー」を発売。
新市場が創生され、一気に前年の2倍になりました。
（2008年推定値で1.3万KLを採用したら5倍！）

その後3年経過した今年、
2012年のビール大手4社の計画（1月時点での公表計画）
を合計すると22.2万KL。
そこまでは行かなくても、
20万KL程度は間違えなさそう。

日本酒・焼酎業界でおなじみの単位でいうと
20万KLは約110万石。大きい！ですね。

ビール類（ビール＋発泡酒＋第三のビール）の市場サイズが
580万KLくらいなので、
いわば、ビールは「30本に1本が0.00％」状態！！

確かに周りでも随分飲む人がふえてます。
（居酒屋で0.00％ビールのハシゴ酒？
をしてる女子会を見ます。）

「第三のビール」に次ぐ、
「第四のビール」になってしまいそうデスね？！

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●▲■　歴史調査：ノンアルビールの「0.00」化の系譜

■戦後すぐに発売された「ホッピー」は
本来ノンアルコールビールだったのだそうです。
しかし戦後の窮乏生活の中、ビールの代用として
「ホッピー＋焼酎」の飲み方が定着したそうです。
1986年発売の宝酒造の「バービカン」も随分ブームとなりました。
（Wikipediaなどによる)

■2003年は、前年の道交法改正（飲酒運転罰則強化）で
ノンアルコールビール需要が、いったん大きく盛り上がりました。
キリン「モルトスカッシュ」、サントリー「ファインブリュー」、
宝「バービカン」、ドイツの「レーベンブロイ（アルコールフリー）」
などが人気でした。

■これらは全て醗酵工程があるので、
アルコールが0.1～0.5％含まれていました。
この時点のノンアルコールビールの製造技術は下記参照。

　http://www.kitasangyo.com/e-Academy/b_tips/back_number/BT_06.pdf
　（2003年の「酒うつわ研究」掲載の「Brewer’s Tips」）

基本は「アルコール除去法」と「醗酵抑制法」。
「醗酵工程なし」という、
驚き！の「第三の手法」は、まだありませんでした。　

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■今を去ること3年前、
2009年4月にキリンがビール業界初の0.00％、
醗酵工程を経ない「フリー」を発売。一気に市場拡大。

それまではノンアルコールとは言え
0.1～0.5％程度のアルコールを含んでいたので、
妊婦さんや運転手さんには抵抗があったのだと思います。
その抵抗感が完全に解消されました。

単に「0（ゼロ）」ではなく、
「0.00」というネーミングも大きな勝因ですね。
（もしも0.00という数字の表現がなかったら、
こんなにマーケットが拡大しなかったのでは？）

■キリンの発売のわずか半年後の9月には、
大手の残りの3社（アサヒ、サッポロ、サントリー）が、
同じ「0.00％」の名前でノンアルコールを発売して4社体制に。
しかし、2009年、2010年とキリンの一人勝ち。

■2010年8月、サントリー「オールフリー」登場。
その結果、2011年は、
サントリーが首位を奪取、キリンが2位に。
サッポロの「プレミアム・アルコールフリー」も健闘して3位。
4位のアサヒのシェアはかなり少なかったようです。

■今年、2012年はそのアサヒが満を持して、
「ドライ・ゼロ」（麦芽は使わない！大豆ペプチドを使用）を発売、
シェアを大幅に増やす計画。実際、相当な勢いのようです。
1月時点の4社の計画数量を合計すると22.2万KL。
その後、計画を上方修正した会社もあります。

■日本の成功を踏まえ、
キリンは、アメリカで2011年から「フリー」を試験販売。
2012年4月から本格販売を開始したそうです。

アメリカのビール市場は、日本と同じくすでに縮小フェーズ。
　（日本は2000年から縮小しはじめて13年目。
　　アメリカは2009年から縮小しはじめて4年目。）
縮小市場には、直球勝負より変化球？、なのでしょうか。
日本では「発泡酒」や「第三」という変化球がでましたが、
アメリカでも「紅茶味ビール」「シトラス味ビール」などの
変化球が人気だそうで、ちょっと似た市場環境ですね。

ミラーやバドなどアメリカの大手ブランドでは、
ずいぶん以前から「ライト」（低アルコール）が主流。
ライトの上を行く「フリー」のコンセプトは、
アメリカ市場でも成功しそうに思います。

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●▲■　他の酒類調査：ビール以外の「0.00」化も進行中

●「0.00％RTDカクテル」や「0.00％梅酒」：
0.00％ビールの成功に刺激を受けて、2010年以降、続々登場。
共通点は「0.00％」と表示していること。
毎日のようにTVコマーシャルを見ますね！

もしも0.00と書いていなければ、、、
ある意味、「フルーツジュース」や「梅ジュース」に近い？
ものではないかと思うのですが、
「広告パワー」はすごい。
それとも「潜在需要が目覚めた」というべきなのでしょうか？

ビール以外のノンアルコールRTDの市場規模は、
2011年で2万KL程度（＝約11万石）だそうです。

●「ノンアルコール・シャンパン」：
戦後、進駐軍で飲まれていたシャンパンをヒントに、
東京の業者が「ソフトシャンパン」を開発。
当初はキャバレーなどに出荷される高級品でしたが、
その後多くの業者が参入して大衆化、爆発的人気となったそうです。

現在は、全国清涼飲料協同組合が持つ「シャンメリー」の商標で、
子供需要中心に販売されています。（Wikipediaなどによる)
辛口にして「0.00％」と書けば、オトナ需要もあるかも、ですね。

●「ノンアルコール清酒」：
金沢の福光屋が2002年に「のんある代吟醸・宴会気分」を発売。
大関が2003年に「異酒屋NONだつもり」を発売。
（アルコール表示はそれぞれ0.5％未満と0.1％未満）
これらはその後、発売中止となり、
現時点ではノンアルコール清酒は販売されていないと思います。

でもこのブームですから、
オンザロック用とか、お燗用とか、
新製品が出るのではないでしょうか。
技術的に難しそうですが、その時はやはり「0.00％」？

●「0.00％焼酎」：
ノンアルコールは普通、醸造酒ジャンル。
しかし、鹿児島の小正醸造が2011年4月に発売した
「小鶴ゼロ」はノンアルコール焼酎（蒸留酒ジャンル！）です。
芋焼酎と似た製造工程だけれど、
醗酵させずに蒸留するそうで、「0.00％」です。
ノンアルコール・ウイスキーだってできるのかも？

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●▲■RTDの調査：「3」と「8」、数字が生み出す需要

▲ビール系飲料が減少する一方でRTDは年々増えています。
2011年のマーケットサイズは約70万KLだそうです。

種類が多い（多すぎる？）せいもあるのでしょう、
ビール類（約580万KL）に比較して
RTDの売り場面積は、
マーケットサイズ以上に広い！ですね。

その売り場でRTDの缶詰をよーく眺めると、
「3％」（低アルコール）、「8％」（高アルコール）など、
アルコール度数を大きく表示した商品がずいぶん増えています。

RTDは標準的には5％程度。
それでは物足りない（＝酔いたい）人のために、
8％の商品は以前からありました。
ところが、逆に酔いすぎないことを希望する需要層が顕在化、
2009年頃から3％が急速に増えた、いうのが経過です。　

▲サントリーさんが公表している調査＊によれば、
2011年の市場サイズはこのくらい。
　　 3％以下の低アルコールが14.8万KL
　　 8％以上の高アルコールが15.1万KL
どちらも増加基調だそうです。
　　　　＊「サントリーRTDレポート2012」

両社はほぼ同じマーケットサイズですが、
仮に「0.00％RTD」（2万KL程度）を低アルコールに分類すれば、
低アルコールの方が市場が大きい、ということになりますね。

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「3」や「8」、それに「0.00」という「数字」が、
新しい需要を生み出したように感じました。

ノンアルコールビールの需要は、
アルコールを飲まない人よりむしろ、
普段アルコールを飲む人の需要が大きいのだそうです。

「低アルコール需要が確実に増えている」
だけでなく、
「飲む人も量を減らそうと努めている」
のですね。

日本だけでなく、
先進国共通の潮流だと思います。

（詳細な調査内容は、
最近発行した「酒うつわ研究 12 V」を見てください。）

　　　　　　　　　　　　　（text: Sienna K. Emiri）

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さて、きた産業の商品のご紹介です。

●▲■　ご紹介商品　その1：ROOTSディビジョン　●▲■

「TAN3 ROBO(タンサン・ロボ)」：炭酸飲料の試作・小規模生産に
100～150リットル版
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/gas/TAN3ROBO_150_100_WOP.pdf
50～30リットル版
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/gas/TAN3ROBO_50_30.pdf

冷却機能を搭載。0.4～0.5MPaの高耐圧。
セラミックスのストーンでやさしいカーボネーションを行います。
特に、スパークリング酒類の試作・小規模生産に好適。

自動的にカーボネーションの圧力を制御する、
アメリカZ&N製の「コントロールバルブ」もどうぞ。
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/gas/ZN_carb_controlvalve.pdf

●▲■　ご紹介商品　その2：KKディビジョン　●▲■
ドイツ・クライヤーの「冷却＋加熱ユニット」：ワインの温度管理に
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/brewing/kreyer.pdf

冷却だけでなく加熱も可能。
ワインや酒類の温度管理専用の設計。
ドイツ製ですが価格もリーズナブル。

●▲■　ご紹介商品　その3：K2ディビジョン　●▲■
ザルキンの「キャッパー」総合カタログ(6 pages)
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/machine/zalkin_catalog.pdf

フランスのザルキン社は世界トップクラスのキャッパーメーカー。
日本でも酒類メーカーのほか、
大手清涼飲料、化学製品、ホームプロダクツなど、
100社以上の企業で稼働してています。

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●▲■バックナンバー閲覧可能！「メルマガ・クロニクル」

http://www.kitasangyo.com/Archive/mlmg/BN_top.html

2002年5月の創刊以来のバックナンバーを収録しています。
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●▲■ブログもやってます！「スローなブログ」

http://blog.goo.ne.jp/kita-slow_blog/

2006年4月の以来、きた産業のトピックスを写真で収録。
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紹介商品に関するお問い合わせは、営業部まで。
西日本担当：大阪営業部
tel.06-6731-0251 mailto:osaka@kitasangyo.com
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