メルマガ vol.172

▲■　きた産業　メルマガ・ニューズ　vol.172　●▲■
　　　　発行日：2012年10月18日（木）
　 ■アルコール飲料産業のためのクロスオーバー情報■

発行：きた産業株式会社　http://www.kitasangyo.com

------------------＜　目　次　＞------------------

●▲■「サケ・焼酎の国際化を考える上での
　　　　　　　　　　　　　 Tidbits（マメ知識）」●▲■

＜清酒編＞
　 ■日本酒の推定シェア：韓国11％、米国20％、ブラジル5％
　 ■海外の「サケ類似商品」、日本の「合成清酒」

　　　　　　　　　　　　　　　　(text = 喜多常夫)

ご紹介情報 ●1▲　デザインアーカイブ「一升壜口規格のびん」
ご紹介情報 ●2▲　後殺菌対応の一升壜王冠とPPキャップ
ご紹介情報 ●3▲　炭酸ガス飲料の試作に「タンサン・ロボ」

なお、＜焼酎編＞は、次回以降に書く予定
　 ■「甲乙混和焼酎」と「ブレンデッドウイスキー」
　 ■「ソジュ」vs「焼酎」　■海外におけるOEM焼酎
　 ■チャイナ・リスク、など

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「Enjoy Japanese Kokushu 國酒を楽しもう」プロジェクト
が業界で話題になっています。

「必要に応じて日本ビール（地ビール？）、日本ワインも含めて」
と但し書きがついているけれど、重点は、
「清酒・焼酎・泡盛の国際化」
のようです。

サケ・焼酎の国際化を進める上で、
考慮すべきでは、と思う断片情報を書きだしてみます。

今回は＜清酒編＞。

　　※醸造協会誌7月号に掲載された拙稿
　　　「成長期にあるSakeとShochu」
　　　の一部に、加筆・修正したものです。

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　　　　●▲■　韓国の清酒市場の分析　●▲■

日本以外の多くの国の貿易統計・酒類統計では、
清酒は「その他の醸造酒」に含まれるので、
清酒のみの輸出入や生産量を特定できません。

しかし韓国は、統計上で清酒（チョンジュcheongju）を
区分して扱っている珍しい国。
以下は、大韓酒類工業協会や韓国税関による数字です。

■韓国で2011年に製造された清酒：
　　 ●韓国国内向け： 12万7,039石
　　 ●輸出向け：　　 3,000石

　[コメント]
　韓国は日本以外で世界最大の清酒生産国。
　といっても韓国で清酒を製造するのはほぼLOTTE酒類のみ。
　したがって13万石はLOTTEの2011年の清酒生産量となります。　
　（日本1位の白鶴の2011年の生産量が23.7万石。
　 LOTTEの13万石は、日本でいえば6位と7位の間。）
　なお、以上は公式統計の数字だけれど、
　韓国の酒類関係者に聞いた2011年の清酒製造量は16万石。

■韓国が2011年に輸入した清酒の内訳：
　　 ●日本から 1万7,110石
　　 ●アメリカから　　2,330石
　　 ●ベトナムから　　　261石

　[コメント]
　韓国とアメリカのFTA発効にともない、
　アメリカ製清酒の韓国への輸入は今後さらに増えるでしょう。
　また韓国からアメリカへの輸出も増える可能性が高い。　
　一方、竹島問題にともなって、
　日本から韓国への清酒輸出、さらには、
　韓国における清酒消費自体に影響がでることも懸念します。

■韓国産と輸入を合算した2011年の韓国の清酒市場
　　約14.7万石における生産国別シェアは：
　　 ■1位・韓国製： 86％
　　 ■2位・日本製： 11％
　　 ■3位・アメリカ製： 2％
　　 ■以下ベトナム製ほか：1％

　[コメント]
　日本清酒の輸出先第2位の韓国では、
　日本清酒のシェアは11％。
　自国産清酒のシェア（86％）が最も高い国です。
　（以下、自国製清酒のシェアが高い国トップ3は、
　ブラジル80％＋、アメリカ78％。後述。）

■なお、韓国が2011年に輸出した清酒の量は次の通り：
　　 ●中国に　1,218石
　　 ●日本に　　592石
　　 ●アメリカに　　311石
　　 ●その他の国に 727石

　[コメント]
　 2011年に日本が中国に輸出した清酒は2,080石。
　韓国の1,218石は日本の6割にも相当。
　日本について言えば、
　 2011年に輸入された清酒は約2,000石で、
　韓国の他に中国、オーストラリア、ベトナムから入っています。

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　　　　●▲■　アメリカの清酒市場分析　●▲■　

日本清酒の輸出先第1位（量、金額とも）はアメリカ合衆国。

アメリカには「清酒」だけをとりだした統計はありません。
「米国清酒酒造組合」でもあれば統計を出しそうですが、
競争維持のため同業者組合などは作れないそうで、
全体としての生産量や輸出量は把握しにくい。

しかし、アメリカにある
清酒メーカー5社、マイクロ・サケ醸造所2社は
各社とも比較的オープンで、
おおよその数字を公表したり、聞けば教えてくれたりします。
以下は、その数字を総合した筆者の推定です。

■米国で2011年に製造された清酒：約10万石
　　 ●米国国内向け 9万石
　　 ●輸出向け　　　　1万石

　[コメント]
　アメリカのセンサス（輸出統計）では、清酒は、
　「その他の醗酵飲料　FERMENTED BEVERAGES NESOI」
　に含まれてしまって統計上の輸出先は不明ですが、
　 1万石の仕向け先は韓国、ブラジル、EUなどです。
　日本向けはありません。

■米国に2011年に輸入された清酒：
　　 ●日本から約2万3,000石
　　 ●その他の国から　約3,000石

　[コメント]
　日本からの数字は日本の貿易統計で分かりますが、
　その他の国からの約3,000石は「感覚的」推定です。
　韓国、中国などから輸入された米の醸造酒で
　アメリカで「サケ」として販売されているのが、
　その程度ではないかと考えます。
　（もっと、ずっと多いかもしれませんが。。。）

■以上から、2011年のアメリカの清酒市場
　　　　　　　約11.6万石におけるのシェアは：
　　 ■アメリカ製： 78％
　　 ■日本製： 20％
　　 ■韓国製ほか： 2％

　[コメント]
　日本清酒の輸出先第1位のアメリカ合衆国は、
　日本清酒のシェアは20％。
　自国産清酒のシェアが78％。
　韓国も然りですが、
　「自国産清酒があってこそ日本からの清酒輸出が伸びた」
　という構図が読み取れます。

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　　　　●▲■　ブラジルの清酒市場分析　●▲■
　

ブラジルには「東麒麟」という清酒ブランドがあります。

三菱の岩崎家が戦前に創業した事業に起源を持ち、
現地で圧倒的なシェアを持つ伝統のブランドです。

ブラジルの清酒市場に関する統計はないと思います。
以下は、関係者の話を総合した筆者の推定。

■2011年のブラジルの推定清酒市場2万石弱。そのシェアは：
　　 ■ブラジル製： 80％＋
　　 ■日本製： 5％程度
　　 ■アメリカ製など： 10％－

　[コメント]
　 2011年は日本にとって例外的な年で、
　ブラジル向け清酒輸出は原発事故で激減。
　前年に1,500石あったものが500石になりました。
　日本清酒のシェアは2010年の15％程度から、
　 2011年は一気に5％程度に落ち込みました。
　なおブラジルでは、ディアジオが2010年ごろから清酒に参入。
　海外から調達した清酒で、
　「純・大地」という自社ブランドで販売しています。

■サンパウロではこんな「サケ類似品」も売っている：
　　 ▲「HAYABUSA Saqu?（隼サケ）」
　　　（原材料：サケ（SAQUE）、エチルアルコール、砂糖）
　　 ▲「Sake OKINAWA（サケ沖縄）」
　　　（原材料：米発酵アルコール、エチルアルコール飲料、グルコース）

　[コメント]
　（実物写真は醸造協会誌7月号に掲載）
　表ラベルは「サケ」と書かれているけれど、
　原材料がサケや米発酵アルコール。
　日本基準では清酒ではないように思います。
　いわば「サケ類似品」。
　昨年、サンパウロを訪問した折に
　実際に飲むチャンスがあったのですが、
　明らかに一般的な清酒と異なる味でした。
　日本酒ファンとしては「サケ表示はやめてほしい」
　と思いたくなるものでした。
　

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　　　　　●▲■　日本の合成清酒　●▲■

一方、、、日本の清酒も純米酒ばかりでなく、
醸造用アルコールや糖類を添加するものがあるわけだから、
ブラジルの「サケ類似品」と原料の大枠において大差ない、
ともいえるかもしれません。

日本には合成清酒もあります。
日本の清酒と合成清酒の市場を見ておきましょう。
公開されている直近の国税庁統計から数字を拾ってみます。

■平成22年度（2010年4月～2011年3月）の
　　　　　　日本国内の清酒、合成清酒の市場は：
　　 ●清酒： 334万8,417石
　　 ●合成清酒： 24万4,855石（清酒の約7％）

■平成22年度（2010年4月～2011年3月）の
　　　　清酒、合成清酒の輸出免税数量（≒輸出量）は、
　　 ●清酒：　7万8,561石
　　 ●合成清酒：　　　2,183石（清酒の約3％）

　[コメント]
　日本は「清酒」とならんで
　「合成清酒」を消費し、また継続的に輸出しています。
　合成清酒とは、「アルコールに糖類、有機酸、アミノ酸
　などを加えて清酒のような風味にしたお酒で、
　日本酒の成分も数％混入されている場合が多い」（Wikipedia）
　合成清酒は、国税庁の英文表記でSake Compoundとされていますが、
　輸出されたものが海外でまさか「Sake Compound」と表示されるはずもなく、
　たぶん「Sake」と表示されているのではないでしょうか。
　もしそうであれば、
　先述のブラジルのSakeやSaqu?も
　許容されるべき存在と言わざるを得ないかもしれません。

外国では「サケ」に一定の定義やルールがない場合が多いので、
「サケ類似品」をルール違反とすることはできないのが実情です。
しかし何らかの手立てを打たねば、
日本酒の国際化の障害になる時期が来ると思います。

同時に、
日本の合成清酒や、アルコール添加についても、
世界で納得してもらえる基準、また、
国内外でも整合性のある基準作りが必要だと思います。

連想なのですが、、、

　ヨーロッパのワインは長い長い歴史を経て、
　 EU共通の「厳格」な定義やルール（最新版は2008年発効）があって、
　製造基準や表示基準に合致しなければワインと名乗れない、
　また、ワインとして輸入もできないこと、

　原材料表示の厳格化に伴って、
　ヨーロッパのワインでは
　添加する糖分を、テンサイ（サトウダイコン）由来のものでなく、
　ブドウ原料由来にしようという動き（「純粋化」の動き）があること
　（「原材料：ブドウ、サトウダイコン」と
　ラベルに書かれたワインは売れないだろうから）

を思い出しました。

サケの世界価値を上げていくには、
犠牲をはらっても、
「厳格化」「純粋化（≒純米化？）」が必要かもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　（text: 喜多常夫）

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さて、情報紹介です。

●▲■　ご紹介情報　その1：KK＋K2ディビジョン　●▲■

パッケージデザインアーカイブ「一升壜口規格のびん」
http://www.kitasangyo.com/Archive/PDA/PDA_40_5.pdf

国内マーケットのほか、海外マーケットで
「サケらしいパッケージ」としての評価が定着してきています。

一升壜口規格のびんの商品企画なら、
お任せください。

●▲■　ご紹介情報　その2：KKディビジョン　●▲■

充填・打栓後に後殺菌するための「一升壜口規格の王冠」
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/closure/binkan_hiireKS_ed5.pdf

充填・打栓後に後殺菌するための「30mm STD PPキャップ」
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/closure/binkan_gas_PP_ed4.pdf

主に清酒を念頭に置いた、
温水シャワーで後殺菌するためのキャップです。

PPキャップはスパークリング清酒や
スパークリング・リキュールにも対応します。

●▲■　ご紹介情報　その3：ROOTSディビジョン　●▲■

炭酸ガス飲料の試作・小規模生産に「タンサン・ロボ」
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/gas/TAN3ROBO_50_30.pdf
http://www.kitasangyo.com/Products/Data/gas/TAN3ROBO_150_100_WOP.pdf

発泡飲料の試作・小規模生産のためのパイロットプラント。

30リットルから150リットルまで4機種。
0.4～0.5MPaの高耐圧（第二種圧力容器）。
セラミックストーンによるカーボネーション。

炭酸ガス添加のことなら、
ラボスケールから量産設備までお任せください。

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●▲■バックナンバー閲覧可能！「メルマガ・クロニクル」

http://www.kitasangyo.com/Archive/mlmg/BN_top.html

2002年5月の創刊以来のバックナンバーを収録しています。
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http://blog.goo.ne.jp/kita-slow_blog/

2006年4月の以来、きた産業のトピックスを写真で収録。
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