メルマガ vol.224

●▲■　きた産業　メルマガ・ニューズ　vol.224　●▲■
発行日：2016年11月28日（月）
■アルコール飲料産業のためのクロスオーバー情報■

発行：きた産業株式会社　http://www.kitasangyo.com

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●▲■　お酒のネダンに関する一考察

　　●■　4,000円ワインから売れる@ブティックワイナリー
●■　「ビール類の酒税統一」vs「逆進的価格弾力性」？
●■　ワイン・清酒の増・減税について

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　text = 喜多常夫

ご紹介情報●1▲　神社仏閣のお酒
ご紹介情報●2▲　炭酸ガス量やヘッドスペースエア量の測定
ご紹介情報●3▲　ガス飲料の試作：パイロットプラント

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先日、長野県に行く機会があり、
とあるブティックワイナリーに立ち寄りました。
北海道と並んで長野は、近年、新ワイナリーの設立がとても多い

訪問したのは数年前に設立された新しいワイン醸造所。
原料はすべて自園のブドウ、ワイン専用品種のみ。
年間生産量は数千本（750ml壜）、直売とネット通販が基本。
価格は、2,000円、3,000円、4,000円の3種。

試飲させてもらったのですが、
樹齢10年足らずと思えない味わいに感心。

オーナー兼ワインメーカー曰く、
「4,000円のワインがまず売れ、今は売り切れ。次に、
3,000円のワインがよく売れ、完売間近。お客様には、
2,000円のワインも良い出来栄えで
コストパフォーマンスが高いと説明しても、高いものから売れる」
のだそう。

日本だけでなく、
いまや世界中で一般化した感のある表現ですが、
「消費の二極化」、あるいは
「プレミアムマーケット」の、好適事例でしょう。

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「ビール、発泡酒、第三のビールの酒税が
10年後の2026年に統一される見込み」
と、11月下旬から盛んに報道されています。

去年見送りになった話なので、
「ようやく！」というのと、
「10年もかけるの？」というのが、素人の感想。

ビール大手4社は、現状で：
アサヒさん、サッポロさん：ビール比率が高い
キリンさん：発泡酒・第三の比率が高い
サントリーさん：ビール強化中
と事情が違うので、受け止め方や戦略は異なるでしょう。

話は変わりますが、、、
「価格弾力性」：
製品の価格変動によって需要・供給が変化する度合い
10％値下げしたとき需要が10％増えたら、価格弾力性は「1」
10％値下げしたとき需要が5％増えたら、価格弾力性は「0.5」

新聞では、わかりやすいよう350ml缶の税額で解説しています。曰く、

　　ビール77円、発泡酒47円、第三28円の現行酒税が、
10年後に55円（見込み）に統一される

机上計算では缶ビールの価格は22円下がる、
すなわちまさに約10％下がる見込みなのですが、
果たしてビールの価格弾力性はどのくらいでしょうか。

　　「ビール」の価格弾力性は、瞬間的には
「１」くらいありそうに思う一方、2～3年で
「0」になるのではないか、、、

実際には「一気に10％」ではなく「3段階で10％」の予定だし、
営業最前線ではその都度熾烈な競争があるので、
各社のシェアは増えたり減ったりするのでしょうが、
マクロ（日本のビール産業の総和）を考えれば、そんな気がします。

ビールより安い発泡酒がでた直後、
さらに安い第三のビールが出た直後は、需要が増えましたが、
そのあとは総量減に転じた実績からの推測です。

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戦後モノ不足の時代、またその後の経済成長期には、
多くの消費財に明確な価格弾力性があり、
価格が下がればより多く売れるのが普通でした。

それでも、酒類は例外的商品であったと思います。

英国のサッチャー首相の影響で、
1980－90年代に日本の蒸留酒の酒税が変わりました。

　ウイスキーは値下がり
→その後、需要は増えず、長期にわたって低迷
本格焼酎は値上がり
→案に相違して、21世紀初めまで需要が漸増

すなわち、嗜好品であるお酒は、20世紀末からすでに、
「値下げすれば需要がかえって減る」
「値上げしたものがかえって売れる」
つまり
「逆進的価格弾力性」があったと思います。

レギュラービールに比べて
10％高いプレミアムビール
20％以上高いクラフトビール
が成長商品で、今やマーケットの数％をしめる現状、
あるいは
4,000円ワインが3,000円ワインより売れる
というのは、
「値上げしたら売れる」のとは意味は違いますが、
「逆進的価格弾力性の要素」があることを物語るように思います。

いまの日本経済、ましてや10年後の日本を考えると
「値下げが需要を増す」、
という図式は期待しにくいと思います。

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ビール類3種の酒税統一の記事と合わせて、
「清酒とワインは同じ醸造酒なので酒税を統一
清酒が減税、ワインは増税」
という記事もでていました。

清酒の価格が安くなるのを歓迎しないわけではありませんが、
今でも低価格紙パックが幅を利かせる清酒で、
さらに価格が安くなるのは、
需要を削ぐことになりはしないかと危惧します。

自宅近くのCOOP（生協）のお酒売り場で日本酒を見ると、
「1,000円以下紙パック経済酒」が一番棚どりが多く、次に、
「1,000円以下720mlびん吟醸酒」が多くて、棚1列を確保しています。

安い価格で飲めることは歓迎すべきと思う一方、
「1,000円以下紙パック経済酒」が今より数十円安くなり、
「1,000円以下720mlびん吟醸酒」がさらに安くなったら、
日本酒の根本価値を毀損しないだろうか、、、
値下げはいい結果を生まないのではないか、、、と思います。

一方、酒税が上がるワインの皆さんは当然、
反対だと思いますが、、
90年代の本格焼酎の事例を見れば、
値上げ環境にはプレミアム需要を拡大するチャンスがある、
といえるかもしれません。

かつて「インフレ（物価上昇）は好くない」と思われていましたが、
今や日銀が「2％インフレ目標」を標榜する時代。

日本ワイン、日本清酒、日本ビールとも、
10年先には今よりも価格が上がっているほうが、
消費者にとっても生産者にとってもいいように思います。

日銀のインフレ目標並みに、実現が難しいかもしれませんが。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　text = 喜多常夫

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さて、情報紹介。

●▲■　ご紹介情報　その1：アーカイブ情報　●▲■
「神社仏閣のお酒」（19ページ）
http://www.kitasangyo.com/Archive/Data/Sake&Shrine.pdf

ヨーロッパでは修道院のビールやワインがある。
日本の神社仏閣のお酒と、比較文化論をしてみたいものです。

●▲■　ご紹介情報　その2：e-アカデミー情報　●▲■
「炭酸ガス量やヘッドスペースエア量の測定実務」（18ページ）
http://www.kitasangyo.com/e-Academy/Gas/data/gas_measure.pdf

ビール、スパークリング・ワイン、スパークリング・サケなど、
炭酸ガス含有飲料の品質管理の基本。

●▲■　ご紹介情報　その3：e-アカデミー情報　●▲■
「ガス飲料の試作：パイロットプラント・タンサンロボ」（16ページ）
http://www.kitasangyo.com/e-Academy/Gas/data/Gas_beverage_shisaku.pdf

炭酸ガス飲料の試作装置の技術解説。
タンサンロボは、シャンパン並みの高ガス含有飲料にも対応。

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2002年5月の創刊以来のバックナンバーを収録しています。
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2006年4月の以来、きた産業のトピックスを写真で収録。
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