●▲■ きた産業 メルマガ・ニューズ vol.321 ●▲■
発行日：2025年7月11日（金）
■ アルコール飲料産業のためのクロスオーバー情報 ■
発行：きた産業株式会社 https://kitasangyo.com
------------------＜ 目 次 ＞------------------
●▲■ 「清酒の石数ランキングの歴史」についての小考
● 「視点・条件・くくり方」 によってランキングは変わる
● ワイン、ウイスキー、ビールのランキングも同じ
● バース・ハースのビール世界ランキング＠2023年
：アサヒ7位、キリン13位、サントリー23位、サッポロ24位
（2024年、ビールのランキングは「戦争」で変わった）
text = 喜多常夫
ご紹介情報●1▲ アーカイブ資料2本：清酒蔵元ランキング変遷、「130年」と「55年」
ご紹介情報●2▲ ルーツ機械研究所の缶ビール充填機「2+CAN」と「Beer Radix 6」
ご紹介情報●3▲ 日本酒の「びん燗殺菌」対応のサケびん口キャップ・PPキャップ
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酒類業界全般で広くお取引をいただいている関係で、
清酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキーなど、
各酒類の毎年の「出荷量ランキング」がどうしても気にかかります。
清酒蔵元とのお取引が一番多いので、
清酒出荷石数ランキングの「歴史」には興味があって、
以前から少しずつ調べていたのですが、それをまとめた資料が、
6月、論文として「酒史学会」の学会誌「酒史研究」に掲載されました。
『明治期以降の清酒蔵元の石数ランキングの変遷と、知られざるかつての大手蔵元』
という長々したタイトル。
今回は、その論文の一部を抜粋・引用した内容です。
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令和、平成、昭和、大正、明治の6つのポイント（年）で、
「清酒出荷石数TOP3」を以下に書きます。
約130年の変遷です。
●▲■ 2022（令和4）年の出荷石数ランキング
＜＜ブランドによるTOP3＞＞
1位：「白鶴」：24.5万石
2位：「松竹梅」：24.0万石
3位：「月桂冠」：19.0万石
※出典：『酒類食品統計月報』 2023年3月号など
＜＜注記＞＞
ここでは私の論文に記載した2022年を取り上げたが、
その後の2023年・2024年もTOP3は同じ。
出典の酒類食品統計月報（日刊経済通信社）の数字は、
「課税移出」だけでなく、「輸出分」も含む「総生産量」を記載しているそうだ。
もし、国内の「課税移出」だけにすれば、ランキングは変わると思う。
また、、、
この3社は海外工場（例：宝の場合、アメリカと中国）を持っているほか、
国内の傘下の会社（例：白鶴の場合、「梅錦」と「桃川」）もある。
もしそれらを足すと、ランキングや生産量はやはり変わる。
因みに、2022年時点の3社の海外生産量は、多いもの順に：
宝USA＋中国宝＝5万石
米国月桂冠：3.6万石
（『酒販ニュース』2023年2月21日による）
白鶴傘下のアメリカのSakeOneは不明だが、数千石程度
●▲■ 1989（平成1）年の出荷石数ランキング
＜＜区分1：自醸石数TOP3＞＞
1位：「月桂冠」：35.2万石
2位：「大関」：25.7万石
3位：「黄桜」：23.7万石
※出典：『全国酒類製造名鑑 1991』など
＜＜区分2：出荷石数TOP3＞＞
1位：「月桂冠」：46.3万石
2位：「白鶴」：35.6万石
3位：「日本盛」：34.4万石
※出典： 『酒類食品産業の生産・販売シェア』 日刊経済通信社 1991年
＜＜注記＞＞
清酒の課税移出のピークは1973年の981万石。
1968～1982年の15年間は、800万石以上の「黄金時代」。
この1989年でも、まだ750万石くらいあって、
桶買い・桶売りが盛んにおこなわれていた時代である。
ほとんどの灘・伏見大手は、また地方の中堅蔵元も
自社醸造で不足する分は「桶買い」で補った。
「桶売り」は地方の小規模蔵元の経営を支えたが、
その後、清酒需要の減少とともに、桶売りはほとんど消滅、
蔵元数減少の要因の一つになった。
区分1の自社醸造石数のランキングで黄桜が3位。
伏見の同社は1974年に丹波工場を新設。
竣工時、日本最大の酒造能力だったそうで、飛躍の原動力になった。
●▲■ 1935（昭和10）年の出荷石数ランキング
＜＜区分1：ブランドによるTOP3＞＞
1位：「菊正宗」・本嘉納商店：3.3万石
2位：「白鹿」・辰馬本家酒造：2.8万石
3位：「白鶴」・嘉納合名：2.6万石
※出典：『日本酒類醤油大鑑』 昭和11年
＜＜区分2：実質の（オーナー毎の合計による）TOP3＞＞
1位：「菊正宗」・本嘉納商店：3.3万石
2位：大倉恒吉（「月桂冠」2.2万石＋「共同酒造」0.9万石）：3.1万石
3位：小西新右衛門（「白雪」1.6万石＋「東自慢」1.2万石）：2.8万石
※出典： 「酒史研究」40号（2025年）喜多常夫の論文
＜＜参考：海外の清酒TOP3＞＞
1位：「金千代」「銀千代」・斎藤酒造（朝鮮、京城0.2万石＋平壌1.2万石）：1.4万石
2位：「瑞光」「福禄」・台湾専売局（台湾・林口など）：1万石以上
3位：「千福」・満州千福（満州・奉天）：0.7万石
※出典：『日本酒類醤油大鑑』 昭和11年刊行
＜＜注記＞＞
1位の石数が3万石台だった時代。
明治から戦前までは、日本トップの蔵元といえども
石数は、ほぼ2~3万石台だった。（今の大手は「二桁の万石」）
「共同酒造」は、大正10年に月桂冠の大倉恒吉が経営権を取得。
昭和19年に（株）大倉恒吉商店から大倉酒造（株）に改組するとき、吸収合併。
（現在ある共同酒造とは別会社）
戦前のこの時期、清酒は海外でも多くつくられていた。
北朝鮮の平壌（ピョンヤン）に国外最大の清酒蔵（斎藤酒造）があった。
千福は広島が1.3万石、満州千福と合わせると2万石以上の規模だった。
●▲■ 1925（大正14）年の出荷石数ランキング
＜＜区分1：ブランドによるTOP3＞＞
1位：「白鹿」・辰馬本家酒造：3.8万石
2位：「菊正宗」・本嘉納商店：3.7万石
3位：「月桂冠」・大倉恒吉：3.3万石（うち、灘は0.7万石）
※出典：灘酒研究会、1988年、『続灘酒』の巻末資料
＜＜区分2：実質の（オーナー毎の合計による）TOP3＞＞
1位：小西新右衛門（「白雪」2.2万石＋「東自慢」1.8万石）：4.0万石
2位：「白鹿」・辰馬本家酒造：3.8万石
3位：「菊正宗」・本嘉納商店：3.7万石
※出典： 「酒史研究」40号（2025年）喜多常夫の論文
＜＜注記＞＞
「東自慢」は、もともと辰馬半右衛門（鳴尾辰馬家）の銘柄だったが、
大正４年に小西家が買収し、本辰酒造株式会社とした。
「東自慢」の酒銘は、そのまま引き続き使用された。
大正14年のこの年、ブランドとしては「白鹿」が1位だが、
オーナーとしては「白雪」と「東自慢」を持つ、小西新右衛門が1位だった。
なお、本辰酒造は、昭和23年に小西酒造が吸収併合。
●▲■ 1910（明治43）年の出荷石数ランキング
＜＜区分1：ブランドによるTOP3＞＞
1位：「日本盛」・西宮酒造：2.5万石
2位：「白鹿」・13代辰馬吉左衛門（辰馬本家）：2.4万石
3位：「澤之鶴」・石崎合資：1.6万石
※出典：灘酒研究会、1988年、『続灘酒』の巻末資料
＜＜区分2：実質の（オーナー毎の合計による）TOP3＞＞
1位：「日本盛」・西宮酒造：2.5万石
2位：「白鹿」・13代辰馬吉左衛門（辰馬本家）：2.4万石
3位：辰馬喜十郎（「戎面」1.4万石＋「鰹正宗」0.9万石）：2.3万石
※出典： 「酒史研究」40号（2025年）喜多常夫の論文
＜＜注記＞＞
日本盛と白鹿が上位を争っていた時代で、
明治43年は日本盛が1位。
辰馬喜十郎（南辰馬家）は、明治5年の辰馬本家からの分家。
喜十郎は日本攝酒株式会社を設立して「戎面」（えびすかほ）を、
また会社とは別に個人でも酒造を行い「鰹正宗」を造っていた。
両銘柄とも大規模で、合計すると辰馬喜十郎が3位となる。
（阪神大震災まで東灘の坊垣酒造が「戎面」をつくっていたが、無関係と思う）
昭和18年、戦争中の企業合同政策により、
南辰馬家の「戎面」と「鰹正宗」は、辰馬本家の「白鹿」と合併した。
また、この明治43年時点の辰馬本家の当主13代辰馬吉左衛門は、
辰馬悦蔵（北辰馬家、文久2年の辰馬本家からの分家）の長男を、養子としたもの。
●▲■ 1895（明治28）年の出荷石数ランキング
＜＜区分1：ブランドによるTOP3＞＞
1位：「白鹿」・辰馬たき（辰馬本家）：2.7万石
2位：「牡丹正宗」・初代若井源左衛門（若井本家）：1.9万石
3位：「東自慢」・辰馬半右衛門（鳴尾辰馬家）：1.6万石
※出典：『明治廿八年度全国酒造家造石高見立鑑』などから
＜＜区分2：実質の（オーナー毎の合計による）TOP3＞＞
1位：「白鹿」・辰馬たき（辰馬本家）：2.7万石
2位：辰馬喜十郎（「戎面」1.4万石＋「鰹正宗」0.7万石）：2.1万石
3位：「牡丹正宗」・初代若井源左衛門（若井本家）：1.9万石
※出典： 「酒史研究」40号（2025年）喜多常夫の論文
＜＜注記＞＞
「牡丹正宗」・若井本家は、現在の沢の鶴の西、味泥（みどろ）地区にあった
白鹿に次ぐ本邦2位のとても大きな蔵元。
最盛期の明治20～30年代は22蔵を持ち、1万8千石程度を造ったが、
徐々に石数を減らし昭和初期に廃業、誕生から70年ほどで消滅。
今では「牡丹正宗」の名前を知る人は少ない。
辰馬半右衛門は「鳴尾辰馬家」と呼ばれ、代々、半右衛門を襲名。
江戸期からの酒造家。
明治初期には本邦1位だった時期もあるのではないかと推察。
先述のように、辰馬半右衛門の「東自慢」ブランドは、
1915（大正４）年に小西家が買収して本辰酒造となった。
「東自慢」の酒銘は昭和20年代まで白雪と併用されたが、その後使われなくなった。
（阪神大震災頃まで西宮にあったツル正宗酒造が「東自慢」をつくっていたが、
本辰酒造との関係は定かでない。）
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上記の文章で、「区分1・区分2」、「注記」として書いたとおり、
■国内出荷だけか・輸出も含めるか
■国内自社生産分だけか・国内外の子会社・工場を含めるか
■他社仕入れ（桶買い）分を含む販売量か・自社製造量か
■ブランドの販売量か・オーナー傘下のブランドの合計販売量か
などなど、「視点・条件・くくり方」によって、ランキングは大きく変わってくる。
「酒史学会」の論文を書いていて、
安易に1位2位のランキングを語れないことがよく分かった。
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この事情は、他の種類でも同じ。
■ ワインの場合：
課税移出数量のランキングと、
国産ブドウによる日本ワインに限ったランキングは大きく異なる。
■ ウイスキーの場合：
輸出が増えている。
サントリー・ニッカの1位2位は不変にしても、
国内課税移出に輸出分を足した「生産量」で見ると、
3～10位のランキングは入れ替わりがありそうに思う。
また、近年定められた「日本ウイスキー」に限ったランキングは相当異なるだろう。
「サントリー角」は基準に該当するが、
「ブラックニッカ」は従来の設計品質を維持するために、基準に該当しないそうだ。
■ ビールの場合：
もちろん、酒税法上の「ビール」のランキングと、
「ビール」「発泡酒」「第三のビール」を合計した「ビール類」ランキングは違う。
アサヒさんが数量を公表しなくなった背景にあった
「PB（委託生産分）を含める・含めない」、の区切り方でも変わってくる。
そして、海外の子会社を含めた「世界生産量」、という区分もある。
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ビール会社の世界生産量ランキングについては、
Barth Haasというドイツのホップの会社が毎年統計を公表している。
私の手持ちの直近資料は1年前の2024年7月に公開された
『Barth Haas Report 2023/2024』で、
それに記載された2023年のランキングは、以下の如し。
（併記した「日本製造分」は、酒類食品統計月報などからの引用）
1位：AB InBev （ベルギー） 505.90 mill. hl
2位：ハイネケン（オランダ） 242.60 mill. hl
3位：華潤雪花（中国） 111.51 mill. hl
4位：カールスバーグ（デンマーク） 101.00 mill. hl
5位：モルソン・クアーズ（米・カナダ）83.77 mill. hl
6位：青島（中国） 74.10 mill. hl
7位：アサヒ（日本） 65.00 mill. Hl（うち、日本製造分15.41 mill. hl）
：
（略）
：
13位：キリン（日本） 23.51 mill. Hl（うち、日本製造分14.42 mill. hl）
：
（略）
：
23位：サントリー（日本） 8.65 mill. Hl（うち、日本製造分7.59mill. hl）
24位：サッポロ（日本） 8.06 mill. Hl（うち、日本製造分5.07 mill. hl）
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入手できていないのだが、最新版の
『Barth Haas Report 2024/2025』が今月公開されたようで、
つい先週のBRAUWELT誌の記事では、
Barth Haas 2024年ランキングは、上位11位まで2023年と同じ
しかし12位以下では、
カールスバーグ傘下だった「バルティカ」（ロシア最大のビールメーカー）が12位に、
ハイネケン傘下だったロシアの「OPH United Breweries」が24位にランクイン
ロシア・ウクライナ戦争で、カールスバーグとハイネケンがロシアから撤退した影響
とあった。
したがって、キリン以下の日本勢のランキングは下がったものと思われる。
戦争の影響でも、ランキングは突然変わるのである。
キリンがミャンマーから撤退した（軍事政権の影響）のも記憶に新しい。
text = 喜多常夫
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さて、ご紹介情報です。
●▲■ ご紹介情報 その1 ：清酒蔵元ランキング、130年と55年の変遷 ●▲■
●▲■ 資料A：清酒出荷石数1位 & TOP20ブランドの130年の変遷
https://kitasangyo.com/pdf/archive/sake-info/ranking_130years.pdf
●▲■ 資料B：清酒出荷石数TOP20、55年の変遷＋パッケージの変化
https://kitasangyo.com/pdf/archive/sake-info/ranking_55years.pdf
本メルマガに関係する詳しいデータが、上記2本の資料にまとめてあります。
「明治初期、江戸後期～中期の石数1位はどこだったのか」、の個人的推測も書いています。
ご興味があればご覧ください。
さらに詳しい情報は、「酒史学会」の学会誌「酒史研究」40号をご覧ください。
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なお、「世界のビールランキング」については、以下の資料があります。
●▲■ 「世界＋日本＋クラフト」ビール産業レポート @2019
https://kitasangyo.com/pdf/archive/world-alcoholic/beer_ind.pdf
AB InBevがSAB Millerを買収して一気に世界シェア3割。
ただし、SAB M.の中国のSNOW持ち分は華潤が買い取り、
アメリカのミラークアーズ持ち分はモルソンクアー ズが買い取り。
連鎖的に、グロールシュ、ペローニ、ウルケルなどをアサヒが買収して一気に海外生産量が増。
また、Heinekenは、Brazil Kirinを買収、、、
などなど、目まぐるしい合従連衡（がっしょうれんこう）の経緯をまとめたもの。
コロナ前はこんな事だったのだなあ、、、と感慨も感じる。
その後アップデートできていないが、この５年ほどは大きな変動はない。
資料によれば、アサヒは当時も、今と同じ世界７位。
キリン12位、サントリー25位、サッポロ28位だった。
●▲■ ご紹介商品 その2 ：ROOTS ディヴィジョン ●▲■
●▲■ ルーツ機械研究所の缶ビール充填機「2+CAN」
https://www.kitasangyo.com/pdf/machine/2plusCAN.pdf
2ヘッド充填機と缶シーマーを組み合わせた卓上機
DO増加量＝＋100～150ppb
350ml缶と500ml缶の兼用が可能
一部の海外製ビール缶詰機と異なり、カウンタープレッシャ充填です
●▲■ ルーツ機械研究所の缶ビール充填機「Beer Radix 6」
https://www.kitasangyo.com/pdf/machine/BR6.pdf
300～350cph、全自動、2ヘッド充填＋2ヘッド缶シーマー
DO増加量＝＋50～100ppb
大手ビールの研究所での採用実績
クラフトビールでの小規模生産とラボ用
●▲■ ご紹介情報 その3：KKディヴィジョン ●▲■
日本酒の「びん燗殺菌」対応のサケびん口キャップ・PPキャップ
https://www.kitasangyo.com/pdf/package/closures/binkan.pdf
ガラスびん入りの日本酒では、
「びん燗殺菌」（ボトル・パストライズ）されるものが年々増加しています。
現在、当社が清酒メーカーに販売する王冠・キャップの約2割が、
「びん燗殺菌」対応キャップになっています。
清酒用「びん燗殺菌」対応キャップで最も豊富な実績を持っています。
性能向上のため、仕様変更しているキャップ品種もあります。
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●▲■バックナンバー閲覧可能！「メルマガ・クロニクル」
https://kitasangyo.com/Archive/mlmg/BN_top.html
2002年5月の創刊以来のバックナンバーを収録しています。
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●▲■ブログもやってます！「スローなブログ」
http://blog.goo.ne.jp/kita-slow_blog/
2006年4月以来、きた産業のトピックスを写真で収録。
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