＊右上のタブのいずれかをクリックしてください。別ウィンドウでご覧いただけます。

＊「Wild Yeast」は、ブルワリーで汚染の原因になりうる主な野生酵母のデータです。

＊「Bacteria」は、ブルワリーでの主な有害菌のデータです。

＊データはブルワリーでの参考資料として作成しましたので、属・種の分類等で微生物学的に整合性に欠ける点があろうかと思いますが、ご了承ください。

＊データの項目の設定は以下の通りです。

「Wild Yeast」
＜effect＞汚染による主な影響
＜character＞主な特徴

「Bacteria」
＜Gram＞グラム陽性（P）か陰性（Ｎ）
＜Oxigen＞好気性か嫌気性。ただし、一般的な性向を示すのみで、必ずしも絶対ではない。
＜shape＞一般的な形状の概要
＜products＞主な生成物、副生成物