＊右上のタブをクリックしてください。別ウィンドウでご覧いただけます。

＊このデータは、イースト選択時の参考になるように、イーストのタイプで分類しています。分類法およびデータの多くは「An Anaysis of Brewing Techniques」(Dr.George&Laurie Fox著 Brewers Publication 1997)を参考にしております。

＊イーストは国内で主として使用されていると考えられる３つのイーストバンクのものを記載しております。より詳細なデータおよび記載されていないイーストについては各社および取り扱い企業にお問合せください。

＊ドライイースト（DCL社、Lallemand社等）に関しては、カタログ記載データ以上のものが得られませんでしたので、記載しておりません。詳細なデータをお持ちの方はぜひご一報ください。

＊陳腐化したデータが含まれている可能性もありますので、お気づきの方はお知らせください。

＊データの各項目は以下の通りです。

＜yeast-type＞上記書籍でのイーストのタイプ

＜example＞使用に適したビールタイプ

＜ID＞イーストバンクでの商品番号。４桁数字のみのものが「Wyeast Laboratories/OR.USA」、Ｗ−で始まるものが「Hefebank Weihenstephan/Germany」、Bry-で始まるものが「Siebel Institute of Technology/IL.USA」

＜T＞発酵適温

＜AA＞仮性発酵度

＜F＞凝集性