●▲■ きた産業 メルマガ・ニューズ vol.301 ●▲■
発行日：2023年4月11日（火）
■ アルコール飲料産業のためのクロスオーバー情報 ■
発行：きた産業株式会社 https://kitasangyo.com
------------------＜ 目 次 ＞------------------
●▲■ 「酒類製造免許の数」で見る、日本の酒類産業（その2）
●半世紀以上減少していた酒類製造者が2015年以降増加局面に
●増加の6要素→ウイスキー、スピリッツ、果実酒、リキュール、ビール、発泡酒
●学校の試験酒造免許の取得も急増→将来の参入者も増える
text = 喜多常夫
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ご紹介情報●2▲ ガラス栓VINOLOK
ご紹介情報●3▲ BPANIの（BPAの意図的添加のない）カップ酒のキャップ
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前回は、コロナ以降、酒類製造免許を新しく取得する者が急増している事を書いた。
●コロナ前の3年間（2017-2019年）で488、平均163/年
だったのが、
●コロナ後の3年間（2020-2022年）は833、平均278/年
と、1.7倍に増えた。
（試験免許、免許移転、法人なり等を除いた「新規の酒類製造免許」の数）
新規免許は、既存の酒造業者による取得も多いが、
（例えば、焼酎蔵元がウイスキー免許を取る、清酒蔵元がリキュール免許を取る、など）
酒造業界外からの参入者がとても多い。
「コロナ後の平均278/年」の内訳は、
「毎年、酒類業界以外から、控えめに言っても数十社、
たぶん百社規模の新規参入者がある」
状態だと思う。
戦後長らく、酒類製造は人気のビジネスとは言えなかったと思う。
その酒類製造に人気がでるとは！
お酒の総需要は今後も減少が続くのに、である。
長らく業界に身を置くものとしては、「パラダイムシフト」であると感じる。
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以下、数字が多い文章で恐縮だが、
酒類業界の変換点を免許の数から検証してみる。
国税庁が毎年公表する税務統計の「酒税総括表」に記載された
「酒類製造場数」（すべての酒類の製造場の合計）の数字を見ると、
20世紀の後半（戦後）は、多少の波はあるが一貫して「減少傾向」だった。
21世紀に入っても、
2001年度の3,254に始まって、2014年度の3,096まで減り続けていた。
すなわち、優に半世紀以上は「減少傾向」が続いていた。
ところが、2015年から増加に転じ、
2021年度（＝2022年3月末）では3,715にまで増えた。
（注：公表されている税務統計で最も新しい、
令和3年度(2022年3月まで)の「酒税総括表」による製造場数、3,715とは、
「複数の品目を製造する場合、製造数量が最も多い品目の酒類を1場として計上」という数え方。
先月3月に公表された「酒類製造業者等及び酒類卸業者の概況・令和4年アンケート」によれば、
「製造場数」は3,715（＝令和3年度の酒税総括表と同じ数字）
「製造品目ごとに1場として計上」すれば12,295
「酒類製造の事業者数」は3,218
「上記の内、試験免許、祭祀用免許、休造中、売上無しを除く」と2,253
と記述されている。なかなか理解がむつかしい。）
「酒類製造場の総数」は2015年から増加に転じたと言ったが、
製造場数の中で最大数である「清酒」は、残念ながらもちろん減り続けている。
ところが、「清酒」も含めた「すべての酒類」では増加に転じたのである。
「清酒」の21世紀以降の製造場数
2001年2,121→2014年1,634、13年で▲487（減）
2014年1,634→2021年1,544、7年で▲90（減）
21世紀の20年累計では▲577（減）
「すべての酒類」の21世紀以降の製造場数
2001年3,254→2014年3,096、13年で▲158（減）
2014年3,096→2021年3,715、7年で＋619（増）
21世紀の20年累計では＋461（増）
すべての酒類の製造場数が増えた主な理由は、
次の6つの酒類の増え方が、清酒の減り方を凌駕したから。
「ウイスキー」
「スピリッツ」
「果実酒」
「リキュール」
「ビール」
「発泡酒」
6つの酒類の生産者数は2014年以前から増加傾向だったが、
2015年ころから増勢が強まり、
特にコロナの2020年以降は、「増勢倍増」といえる状況になっている。
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6つの酒類の免許について、
前回と同じく、公開されている国税庁の新規免許取得者の表を
エクセルにコピーして、暦年でソートして新規免許の数を数えてみた。
（以下の数字は、試験免許や免許移転などを除いた、「新規の製造免許」の数）
▲■新規の「ウイスキー製造免許」の取得者数
2017年＝6
2018年＝6
2019年＝8
2020年＝17
2021年＝23
2022年＝24
■コロナ前（2017-2019）3年で20、平均＝7/年
■コロナ後（2020-2022）3年で64、平均＝21/年（3倍 ！）
2017-2022の6年間の新規ウイスキー免許84のうち、取得者が多い県は、
1位・新潟、長野、鹿児島の3県：各７
2位・兵庫、沖縄の2県：各6
3位・茨城、静岡、熊本の3県：各5
新潟・長野・鹿児島の3県では、既存の生産者とあわせると、
近い将来、各県とも10か所程ものウイスキー蒸溜所ができることになる。
なお、免許を持っていなくても、自社ブランドをもつ会社があることは注意すべき。
先月、東京ビッグサイトでFOODEX（国際食品・飲料展示会）に出展していたが、
当社ブースのすぐ近くだけで4つのジャパニーズウイスキーブランドが出展されていた。
うち2つはウイスキー免許も蒸溜所も持つブランドだったが、
残り2つ（「富士山」－ミレックス社、「海知・翼知」－シーウィング社）は、
委託製造のジャパニーズウイスキーブランドであった。
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▲■新規の「スピリッツ製造免許」の取得者数
2017年＝5
2018年＝13
2019年＝21
2020年＝51
2021年＝30
2022年＝26
■コロナ前（2017-2019）3年で49、平均＝16/年
■コロナ後（2020-2022）3年で107、平均＝36/年（2.3倍 ！）
スピリッツ免許の多くは、ジンへの新規参入である。
2017-2022の6年間の新規スピリッツ免許156のうち、取得者が多い県は、
1位・沖縄：13
2位・鹿児島：12
3位・東京と静岡：各9
沖縄や鹿児島では、すでに蒸溜設備を持つ泡盛・焼酎生産者の参入が多いが、
東京や静岡では、新たに蒸溜設備を導入する参入者もある。
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▲■新規の「果実酒製造免許」の取得者数
2017年＝30
2018年＝31
2019年＝33
2020年＝41
2021年＝44
2022年＝41
■コロナ前（2017-2019）3年で94、平均＝31/年
■コロナ後（2020-2022）3年で126、平均＝42/年（1.4倍）
果実酒免許にはシードル製造目的などもあるが、多くはブドウのワインである。
2017-2022の6年間の新規果実酒免許220のうち、取得者が多い県は、
1位・長野：43
2位・北海道：24
3位・山梨：22
長野と北海道のワイナリー増加ぶりはよく話題になるが、長野の43は圧倒的。
長野はワイン教育プログラムや支援体制の充実が数字に表れている。
山梨はワイン生産者が最も多い県だが、長らく数は増えてこなかった。
ところが、近年、山梨で新しく開業する方も増えている。
なお、東京でも９社が新規に果実酒免許を取得していることは注目すべき。
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▲■新規の「リキュール製造免許」の取得者数
2017年＝8
2018年＝26
2019年＝26
2020年＝41
2021年＝34
2022年＝30
■コロナ前（2017-2019）3年で60、平均＝20/年
■コロナ後（2020-2022）3年で105、平均＝35/年（1.8倍）
焼酎、ワイン、ビール、清酒など様々な既存の酒造企業が取得しているほか
新規のリキュール酒造所もある。
2017-2022の6年間の新規リキュール免許165のうち、取得者が多い県は、
1位・鹿児島：12
2位・長野：10
3位・茨城、静岡、和歌山の3県：各8
コカ・コーラ、ロッテ、サンガリアなど、大手の非酒類企業の取得も見られる。
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▲■新規の「ビール製造免許」＋「発泡酒製造免許」の取得者数
2017年＝ビ3＋発49＝52
2018年＝ビ9＋発94＝103
2019年＝ビ12＋発40＝52
2020年＝ビ13＋発59＝72
2021年＝ビ13＋発82＝95
2022年＝ビ16＋発124＝140
■コロナ前（2017-2019）3年でビ24＋発183＝207、平均＝69/年
■コロナ後（2020-2022）3年でビ42＋発265＝307、平均＝102/年（1.5倍）
必ずしも「発泡酒免許＝クラフトビール」ではないが、多くはクラフトビールである。
2017-2022の6年間の新規ビール免許＋発泡酒免許514のうち、取得者が多い県は、
1位・東京：73
2位・神奈川：28
3位・長野：26
東京における新規クラフトビールの開業数は圧倒的。
東京・神奈川＝首都圏への集積度合は、ますます高くなる。
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以上は、「商業生産をするための製造免許」の数の分析だったが、
「試験免許」の新規取得も増えていること、
なかでも学校法人の試験免許が増えているのは近年の特徴である。
教育カリキュラムに「お酒の製造」を組み込む目的で、
試験免許を取得するケースがほとんどだと考えられる。
例示として2つのジャンルについて具体的学校名を拾ってみた。
●2017-2022の6年間の「果実酒」の試験取得者のうち、
名前から学校と判断できるものは以下の16
旭川高専、八戸高専、宮城農大、
山梨県立農林高校、山梨大、鈴鹿高専、
龍谷大学、京都工芸繊維大、京大、
関西福祉大、大阪府立大、アナン学園、
順正学園、岡山理科大、呉工業高専、
沖縄中部農林高校
●2017-2022の6年間の「ビール」の試験取得者のうち、
名前から学校と判断できるものは以下の9
旭川高専、弘前大学、八戸高専、
東北大学、龍谷大学、京都学園大、
岡山大、南九州学園、沖縄中部農林高校
北海道から沖縄まである。
大学や高専ばかりでなく、高校の取得もある。
若いうちに酒類製造を学ぶ人・体験する人が増えれば、
将来酒造業に従事する者も増えるだろう。
酒類製造人気のパラダイムシフトはさらに進行するのだと思う。
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近年の「酒類免許取得増」には、
補助金政策の拡充、クラウドファンディングによる資金調達、
世界的な「クラフト」ムーブメント、
世界的な蒸留酒ブーム、
世界的なジャパニーズウイスキー・ジンの評価の高まりや日本食ブーム、
日本ワインの品質の向上、
などなど、様々な要素があるが、
「コロナパンデミック」も大きく影響していると思う。
「コロナパンデミック」と「酒類免許取得」の関係は、
普通に考えれば「負の相関」（コロナが流行れば酒類参入が減る）がイメージしやすいが、
実績は明確な「正の相関」（コロナ流行後に酒類参入が増加）となっている。
（酒造免許の話題は、さらに次回に続く予定）
text = 喜多常夫
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さて、商品のご紹介です。
●▲■ ご紹介商品 その1 ：KKディヴィジョン ●▲■
サケびん口キャップ：人気の3つの選択肢、「AZK」「MZK」「jZK」
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/AZK-BIO.pdf
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/MZK.pdf
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/JZK.pdf
清酒の720mlびんの市場約1億本のうち、
2,000万本以上がすでにサケびん口、3種のキャップが人気です。
「AZK」・・・標準品を植物由来樹脂10％に切り替え中
「MZK」・・・とても開けやい
「jZK」・・・プレミアム感＋びん燗殺菌対応
●▲■ ご紹介情報 その2 ：K2ディヴィジョン ●▲■
ガラス栓VINOLOK：「全般情報」「装飾オプション」「サケVL」
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/vinolok.pdf
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/vldeco.pdf
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/SVL+AZK.pdf
清酒、焼酎、ワイン、ジン、ウイスキーなど、
日本でも幅広い分野でご採用者が増えています。
世界的な需要増に対応して、
チェコのVINOLOK社では、ガラス栓製造工場を、今年新しく竣工しました。
●▲■ ご紹介情報 その3 ：KKディヴィジョン ●▲■
BPANI（BPAの意図的添加のない）カップ酒のキャップ
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/BPA_free_WQWM.pdf
https://kitasangyo.com/pdf/package/closures/WP-BPANI.pdf
化学物質規制は世界的に厳格化してきており、
輸出については BPANI仕様の包材を使用することが望まれます。
また、日本市場に向けても、
より安心な包装材料でお酒を提供することは望ましい方向です。
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https://kitasangyo.com/Archive/mlmg/BN_top.html
2002年5月の創刊以来のバックナンバーを収録しています。
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http://blog.goo.ne.jp/kita-slow_blog/
2006年4月以来、きた産業のトピックスを写真で収録。
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